Mollet, dur, coque… Il y a mille et une façons de se faire cuire un œuf, en voici une nouvelle, validée scientifiquement dans Nature communications engineering : pour obtenir un blanc bien pris et un jaune encore tendre, ce qui est normalement injouable, il faut les plonger dans un bain à 100°C pendant deux minutes puis dans un bain à 30°C pendant deux minutes et ce huit fois de suite. Au bout de 32 minutes, la magie scientifique devrait avoir opérée (via le magazine Science).
Number one de la citass’
Devinerez-vous combien de citation a reçu le papier le plus cité au monde ? Publié en 1951 dans le Journal of Biological Chemistry, l’article décrit une nouvelle méthode pour mesurer la quantité de protéines dans une solution. Il a été cité, tenez-vous bien… plus de...