Croustillants, moelleux, plats, épais, fondants… En matière de cookies, chacun ses envies ! Après avoir observé comment différents ingrédients et techniques peuvent influencer le goût, la texture et l’apparence de vos cookies aux pépites de chocolat — digne d’une véritable expérience scientifique — Tessa Arias vous propose un guide complet pour pouvoir obtenir le cookie de votre choix !
Sur la tempe
Un peu louche que les auteurs remercient un « reviewer anonyme » qui suggère de citer une série de papiers, tous écrits par la même personne, n’est-ce pas ? La chercheuse Maarja Kruusmaa mettait en avant cet exemple sur LinkedIn, un parmi tant d’autres d’une pratique...