Une petite mousse vieille de 120 ans ? Des scientifiques ont analysé les levures contenues dans cette bouteille de bière, retrouvée dans l’épave d’un cargo écossais ayant coulé en 1895 : une leçon pour la brasserie moderne !  |
Sur la tempe
Un peu louche que les auteurs remercient un « reviewer anonyme » qui suggère de citer une série de papiers, tous écrits par la même personne, n’est-ce pas ? La chercheuse Maarja Kruusmaa mettait en avant cet exemple sur LinkedIn, un parmi tant d’autres d’une pratique...