Avez-vous continué à faire votre pain maison depuis la fin des confinements ? Si c’est le cas, vous serez peut-être curieux de savoir qu’il existe un symposium international de recherche sur le sujet ! Domestication des levures et propriétés organoleptiques du pain sont au programme. Merci au chercheur Thibault Nidelet pour le partage.
Analogies patissières
Comment expliquer la notion de reproductibilité à des non chercheurs ? Grâce à la pâtisserie ! En effet, quoi de plus parlant que de réaliser soi-même des meringues afin de prendre conscience de la difficulté de produire deux fois la même forme, la même cuisson ? Des...