Mollet, dur, coque… Il y a mille et une façons de se faire cuire un œuf, en voici une nouvelle, validée scientifiquement dans Nature communications engineering : pour obtenir un blanc bien pris et un jaune encore tendre, ce qui est normalement injouable, il faut les plonger dans un bain à 100°C pendant deux minutes puis dans un bain à 30°C pendant deux minutes et ce huit fois de suite. Au bout de 32 minutes, la magie scientifique devrait avoir opérée (via le magazine Science).
Goguenard en cuisine
Comment réaliser le meilleur plat avec un budget de 5 euros et le minimum de matériel ? Bienvenue aux Crous d'or, organisé par l'Académie de Reims, dont la finale se déroulera le 05 avril prochain, nous rappelle Le Parisien. Au menu notamment : gnocchi de poireaux...