Mollet, dur, coque… Il y a mille et une façons de se faire cuire un œuf, en voici une nouvelle, validée scientifiquement dans Nature communications engineering : pour obtenir un blanc bien pris et un jaune encore tendre, ce qui est normalement injouable, il faut les plonger dans un bain à 100°C pendant deux minutes puis dans un bain à 30°C pendant deux minutes et ce huit fois de suite. Au bout de 32 minutes, la magie scientifique devrait avoir opérée (via le magazine Science).
Biodiversity stripes
Imaginé par Miles Richardson, professeur à l'Université de Derby au Royaume-Uni, pour illustrer un phénomène malheureusement moins médiatisé que le changement climatique – l'écologue Philippe Grandcolas nous en parlait – ce graphique montre la dramatique chute de la...