Mollet, dur, coque… Il y a mille et une façons de se faire cuire un œuf, en voici une nouvelle, validée scientifiquement dans Nature communications engineering : pour obtenir un blanc bien pris et un jaune encore tendre, ce qui est normalement injouable, il faut les plonger dans un bain à 100°C pendant deux minutes puis dans un bain à 30°C pendant deux minutes et ce huit fois de suite. Au bout de 32 minutes, la magie scientifique devrait avoir opérée (via le magazine Science).
PhD street
Il existe bien une rue du Bac à Paris (dans le 7ème arrondissement), alors pourquoi pas une rue du Doctorat ? faisait remarquer sur Bluesky l’historien des sciences et spécialiste du doctorat Pierre Verschueren – que nous avions interviewé. À TMN on a été curieux et...