Mollet, dur, coque… Il y a mille et une façons de se faire cuire un œuf, en voici une nouvelle, validée scientifiquement dans Nature communications engineering : pour obtenir un blanc bien pris et un jaune encore tendre, ce qui est normalement injouable, il faut les plonger dans un bain à 100°C pendant deux minutes puis dans un bain à 30°C pendant deux minutes et ce huit fois de suite. Au bout de 32 minutes, la magie scientifique devrait avoir opérée (via le magazine Science).
Sur la tempe
Un peu louche que les auteurs remercient un « reviewer anonyme » qui suggère de citer une série de papiers, tous écrits par la même personne, n’est-ce pas ? La chercheuse Maarja Kruusmaa mettait en avant cet exemple sur LinkedIn, un parmi tant d’autres d’une pratique...