Mollet, dur, coque… Il y a mille et une façons de se faire cuire un œuf, en voici une nouvelle, validée scientifiquement dans Nature communications engineering : pour obtenir un blanc bien pris et un jaune encore tendre, ce qui est normalement injouable, il faut les plonger dans un bain à 100°C pendant deux minutes puis dans un bain à 30°C pendant deux minutes et ce huit fois de suite. Au bout de 32 minutes, la magie scientifique devrait avoir opérée (via le magazine Science).
Sur la Croisette
Savez-vous quel est le point commun entre le festival de Cannes et le CNRS ? Il y en a en réalité deux : les deux institutions ont été créées la même année – 1939 – par le même homme : Jean Zay, alors ministre de l’Éducation Nationale et des Beaux-Arts (et sous...