Mollet, dur, coque… Il y a mille et une façons de se faire cuire un œuf, en voici une nouvelle, validée scientifiquement dans Nature communications engineering : pour obtenir un blanc bien pris et un jaune encore tendre, ce qui est normalement injouable, il faut les plonger dans un bain à 100°C pendant deux minutes puis dans un bain à 30°C pendant deux minutes et ce huit fois de suite. Au bout de 32 minutes, la magie scientifique devrait avoir opérée (via le magazine Science).
With a little help from…
Quel groupe de musique a inspiré le plus grand nombre de titres de publication scientifique ? Il fallait s’y attendre… ce sont Les Beatles. Une étude publiée le 9 septembre dernier dans Plos One recense plus de 3200 articles évalués par les pairs, toutes disciplines...